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餐饮加盟店如何精打细算 从细节处控制成本?

  • 2016-08-04 17:32:01
  • 作者:加盟网
  • 类型:加盟指南
开源软件节流必须 从小的时候处抓起,锱铢必较也是公司的另一种玩法。粗放型的手挥大脚,还只能会在公司桥底下容易造成各个短缺。开张说到底要什么调控好自家的代价呢?后面 只是公司怎么加盟网的公司研究生导师送你支的招。 

餐饮加盟

①规划好菜品原材料进货量。在厨房的调料与菜品的订购方面,要做好详尽的记录,查明各个物品的购买以及使用情况,有一个总的控制成本,同时要监督好购买的菜品数量,以及加工使用的数量,减少积压菜品,减少浪费。餐饮加盟店的厨师长要勤复查,起到良好的监督作用。
 

②分析边角料。对于剩余的边角料,一定要查清楚原因,分析是购买质量的原因,还是因为加工处理的原因,尽量提高采购与加工的水平,就能减少边角料的产生,从源头节约成本。如果餐饮加盟店能充分利用好边角料,也能减少浪费。
 

③掌握菜品的正确存储方法。做好储存菜品的培训,统一存放餐饮加盟店的菜品。如果是炎热的夏季,尽量是当天进货,当天出完,这样菜品更加新鲜,也不会造成浪费。而冬季可以储存两天左右的用量。
 

④严格区分菜品的种类。某(mou)些(xie)(xie)菜品(pin)(pin)需(xu)要(yao)急加工(gong),某(mou)些(xie)(xie)是(shi)非紧急加工(gong),要(yao)区(qu)分清楚,还有当天的(de)新鲜(xian)菜品(pin)(pin)与(yu)库存菜品(pin)(pin)也要(yao)分开摆放。如果是(shi)蔬菜类(lei),餐(can)饮加盟店*好是(shi)当天购买当天出完,瓜果类(lei)要(yao)注(zhu)意存放到通风的(de)地方,肉品(pin)(pin)类(lei)与(yu)海鲜(xian)类(lei)要(yao)分类(lei),适当冷藏与(yu)冷冻(dong)。

原文出处:jintiandichan.com/canyin/jiamengzhinan/1780.html
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